9月23日-26日，由广州市商务局交流，世界中餐业说合会、央广网、红餐网说合主办的2024第四届中国餐饮品牌节在广州举办，累计劝诱超1万餐饮精英都聚现场。
在步履现场，围绕着从“新环境下餐企如何应变”到“品类标杆品牌如何打造竞争力”，再到“餐饮行业廉价风，该不该跟”以及“餐饮品牌如何从区域商场走向寰宇”等议题，广大大咖张开对话。
国度统计局数据泄漏，本年1-8月，寰宇餐饮收入34998亿元，同比增长6.6%。尽管大盘仍在踏实增长，多个餐饮头部品牌的创举东说念主在步履现场都承认，本年餐饮行业照实靠近着诸多弯曲和挑战。
凭证步履现场发布的《中国餐饮品牌力白皮书2024》（下称“《白皮书》”），2024年1-8月，寰宇餐饮研讨企业注册量较客岁同期减少44.4万家，而餐饮研讨企业刊出、铲除量却在大幅加多。2024年1-8月餐饮研讨企业刊出、铲除的数目进取了160万家，进取了2023年全年刊出、铲除量的九成。
与此同期，餐饮耗尽预期偏严慎，餐饮主要赛说念东说念主均耗尽呈下滑态势。《白皮书》泄漏，2023年，寰宇餐饮大盘东说念主均耗尽为42.6元，比2022年着落了0.6元，同比着落1.4%。2024年9月，餐饮大盘东说念主均耗尽不息下滑至42.1元，比2023年下滑了1.2%。具体到各细分赛说念，饮品的东说念主均耗尽着落幅度最大，从2022年的24.5元着落至2024年的20.3元，着落幅度达17.1%，而暖锅品类则从2022年的86.7元着落至2024年的80.5元，跌幅为7.15%。
呷哺呷哺创举东说念主、董事长贺光启在论坛上指出，餐饮越来越难作念，有三大主因：一是耗尽下行；二是耗尽者接收的渠说念多元化，“薅羊毛”的契机变多；三是投身餐饮的东说念主越来越多，导致品类和品牌堆积，扬帆优配加重行业内卷。在贺光启看来，在这么的布景下，莫得一个餐饮品牌不在内卷中受伤，但不参与内卷，品牌的生涯空间更小，很难存活下去。不外，贺光启也觉得，价钱战态势短期内无法终了，2-3年以后行业才会迟缓回反广大，餐饮东说念主在当下要作念好我方的事，咬紧牙关挺昔日。
西贝餐饮董事长贾国龙相通指出，本年大部分餐饮东说念主都感受到了环境的“冷气”，大部分餐企的买卖也都出现了10%-30%的下滑。形成现时危急的本色原因是，行业供给充足，需求严重不及。
贾国龙觉得，可能要阅历3年，代还餐饮业才会渡过这次危急。面对危急，餐饮企业最初要坚韧关掉不挣钱的、现款流为负的店。当下，保利润率比保增长率更进击。另外，少开店还有个刚正，即能幸免房钱疯涨，这对行业发展更成心。其次，再大的危急，只须回到一线，一定能找到管束目的。是以，餐企要苦练基本功。餐饮业5年洗一次牌，30年以上的品牌属于凤毛麟角。被淘汰的品牌、餐企归根结底是本事不精、基本功不成。餐饮雇主要作念个好东说念主。作念餐饮欠妥好东说念主，实足不可能得胜。因为餐饮需要衷心赤忱做事顾主，才智得回越来越多的诚实顾主。要是对职工不好，职工也会很快流失，职工不踏实又怎样作念得好买卖。
南城香创举东说念主汪国玉暗意，本年以来，北京的餐饮环境不太乐不雅，悉数这个词北京餐饮的净利润只好0.37%。南城香固然保管了一定的营收，但也感受到了一些变化，比如单店活水着落、客单价下滑、顾主越来越难“伺候”等等。“2019年，南城香的单店活水有3.5万元，当今活水不到3万。”当行业不大好的时分就容易形成内卷，这时分价钱战就会成为一种必要的技能。
汪国玉进一步指出，南城香不是带头搞价钱战，而是提前预思到了价钱战。餐饮行业的价钱战才刚刚驱动。汪国玉暗意，门店利润空间上不去的一大原因是畛域太低。要是能将畛域晋升，快餐的价钱空间还不错再挤一挤。
杨国福麻辣烫创举东说念主杨国福不赞誉通过廉价战略来赢得商场。杨国福指出，商场越来越卷，耗尽者的需求也越来越高，不仅要吃饱，还要吃好。在这么的发展阶段，餐饮企业要通过高质地赋能产物，不提议用廉价占领商场。“在能手工、高房租的布景下，要是餐饮企业通过廉价去商场上搏杀，能活多久即是一大问题。现时场合下，餐饮品牌要运筹帷幄好门店，打造出好场景，为耗尽者作念好情感录用，很是是要多作念到店业务。”
食尚国味集团创举东说念主、陶陶居酒家附近东说念主尹江波暗意，在本年餐企收入全体下滑的布景下，陶陶居也靠近着一定的压力。本年陶陶居的营业额有极少着落，可是营业利润莫得着落，原因在于，陶陶居本年对产物结构、资本支拨等多个板块进行了优化。面对当下浓烈的竞争，陶陶居不打价钱战，而是要作念好品性、进取去“卷”，不会以廉价套餐引流。在最新的5.0门店中，陶陶居推出了脾气海鲜产物，加码晚市运筹帷幄，为门店营收带来新的机遇。